🍤 Het Räkwok med Nudlar och Grönsaker 🌶️

Ingredienser (4 portioner):

För woken:

• 400 g räkor (skalade och råa eller kokta)

• 300 g nudlar (t.ex. äggnudlar eller udonnudlar)

• 1 röd paprika, strimlad

• 1 gul paprika, strimlad

• 2 morötter, skurna i tunna stavar

• 100 g sugar snaps eller gröna bönor

• 1 röd chili, finhackad (justera mängd efter önskad hetta)

• 3 salladslökar, hackade

• 2 msk sesamfrön (till garnering)

• 2 msk neutral olja (t.ex. rapsolja)

För såsen:

• 3 msk soja

• 2 msk ostronsås

• 1 msk sesamolja

• 1 msk honung eller brunt socker

• 1 msk risvinäger eller limejuice

• 1 vitlöksklyfta, riven

• 1 msk riven färsk ingefära

• 1 tsk chiliflakes (valfritt för extra hetta)

Så här gör du:

1. Förbered nudlarna:

1. Koka nudlarna enligt förpackningens anvisningar.

2. Häll av vattnet och ställ åt sidan.

2. Gör såsen:

1. Blanda alla ingredienser till såsen i en skål. Rör om tills honungen eller sockret har lösts upp.

3. Woka grönsaker:

1. Hetta upp oljan i en stor wok eller stekpanna.

2. Lägg i paprikorna, morötterna och sugar snaps. Stek på hög värme i 3–4 minuter tills grönsakerna mjuknat något men fortfarande har tuggmotstånd.

4. Tillsätt räkorna:

1. Lägg i räkorna och chilin i woken. Om du använder råa räkor, stek tills de är rosa och genomstekta (ca 2–3 minuter). Om du använder kokta räkor, värm dem snabbt för att undvika att de blir sega.

5. Blanda i såsen och nudlarna:

1. Häll såsen över woken och rör om så att allt täcks jämnt.

2. Tillsätt de kokta nudlarna och blanda väl så att nudlarna tar upp all sås och smak.

6. Servera:

1. Strö över hackad salladslök och sesamfrön.

2. Servera direkt, gärna med limeklyftor vid sidan för extra friskhet.

💡 Tips:

• Byt ut räkorna mot tofu eller kyckling för variation.

• Tillsätt cashewnötter för extra crunch!

Njut av denna smakrika och heta räkwok – en snabb och lättlagad favorit! 🍤✨