🥣 Linssoppa med Rotfrukter – En Värmande Favorit 🥕

Ingredienser (4 portioner):

• 2 msk olivolja

• 1 gul lök, finhackad

• 2 vitlöksklyftor, finhackade

• 3 morötter, tärnade

• 2 palsternackor eller potatisar, tärnade

• 2 selleristjälkar, skivade (valfritt)

• 2 dl röda eller gröna linser, sköljda

• 1 burk (400 g) krossade tomater

• 1 liter grönsaksbuljong

• 1 tsk spiskummin

• 1 tsk paprikapulver

• 1 tsk torkad timjan eller oregano

• Salt och peppar efter smak

• En näve färsk spenat eller grönkål (valfritt)

• Färskriven parmesanost (valfritt, till servering)

Så här gör du:

1. Fräs grönsakerna:

1. Hetta upp olivolja i en stor gryta.

2. Fräs lök och vitlök tills de är mjuka och doftar gott.

3. Tillsätt morötter, palsternackor och selleri. Fräs i 5 minuter tills de börjar mjukna.

2. Tillsätt kryddor och linser:

1. Rör ner spiskummin, paprikapulver och timjan. Låt kryddorna fräsa med i 1 minut.

2. Tillsätt linserna och rör om.

3. Häll i tomater och buljong:

1. Tillsätt de krossade tomaterna och grönsaksbuljongen.

2. Koka upp och sänk värmen. Låt soppan sjuda i 20–25 minuter, tills linserna och rotfrukterna är mjuka.

4. Tillsätt gröna blad:

1. Rör ner spenat eller grönkål och låt det mjukna i soppan i några minuter.

5. Smaka av och servera:

1. Smaka av med salt och peppar.

2. Servera soppan med färskriven parmesan och ett gott bröd vid sidan om.

💡 Tips: Denna soppa är perfekt att frysa in i portioner – enkel att värma upp för en snabb och hälsosam måltid när som helst! 🥣✨

Njut av en värmande skål fylld med smak och kärlek. 💛