🍅 Krämig Tomatsoppa med Parmesan 🍅

Ingredienser (4 portioner)

För soppan:

• 1 msk olivolja

• 1 gul lök, finhackad

• 2 vitlöksklyftor, finhackade

• 2 burkar (à 400 g) krossade tomater

• 2 msk tomatpuré

• 5 dl grönsaksbuljong

• 1 dl vispgrädde (eller havregrädde för veganskt alternativ)

• 1 tsk socker

• ½ tsk torkad basilika

• ½ tsk torkad oregano

• Salt och peppar efter smak

Till servering:

• Färskriven parmesanost

• En näve färsk basilika

• Brödkrutonger eller rostat bröd

Så här gör du:

1. Fräs lök och vitlök:

1. Hetta upp olivolja i en kastrull. Fräs lök och vitlök tills de är mjuka och doftande.

2. Tillsätt tomater och buljong:

1. Rör ner tomatpuré, krossade tomater och grönsaksbuljong.

2. Tillsätt basilika, oregano, socker, samt en nypa salt och peppar.

3. Låt soppan sjuda i cirka 15 minuter.

3. Mixa soppan:

1. Använd en stavmixer eller blender för att mixa soppan tills den är slät och krämig.

4. Tillsätt grädden:

1. Rör ner vispgrädden och värm upp soppan utan att den kokar. Smaka av och justera kryddningen.

5. Servera:

1. Häll upp soppan i skålar och toppa med färskriven parmesan och några blad färsk basilika.

2. Servera med krispiga brödkrutonger eller en skiva rostat bröd.

💡 Tips: För en extra touch, ringla lite olivolja eller en klick crème fraiche över soppan innan servering. Perfekt comfort food på bara 30 minuter! 🧡

Buon appetito! 🍲✨