🍄 Krämig Kantarellsoppa – Skogens Guld på Tallriken 🍄

Ingredienser (4 portioner):

• 400 g färska kantareller (eller annan svamp)

• 1 gul lök, finhackad

• 2 vitlöksklyftor, finhackade

• 2 msk smör

• 5 dl grönsaksbuljong

• 2 dl vispgrädde

• 1 dl crème fraiche

• ½ dl torrt vitt vin (valfritt)

• 1 tsk torkad timjan

• Salt och svartpeppar efter smak

• Färsk persilja eller timjan till garnering

Så här gör du:

1. Rensa och förbered svampen:

1. Borsta eller skrapa bort jord från kantarellerna. Skär större svampar i mindre bitar.

2. Fräs svamp och lök:

1. Smält smöret i en stor kastrull på medelvärme.

2. Tillsätt kantarellerna och stek tills vätskan kokat bort och de börjar få färg.

3. Lägg i lök och vitlök och fräs tills allt är mjukt och doftar ljuvligt.

3. Bygg soppan:

1. Häll i det vita vinet (om du använder) och låt det koka in i svampen.

2. Tillsätt grönsaksbuljong, grädde och timjan. Låt soppan sjuda i 10 minuter.

4. Mixa och smaka av:

1. Använd en stavmixer för att mixa soppan slät (eller låt den vara lite bitig om du föredrar).

2. Rör ner crème fraiche och smaka av med salt och peppar.

5. Servera:

1. Häll upp soppan i skålar och toppa med färska örter och några stekta kantareller om du vill.

2. Servera med ett gott bröd vid sidan av för en komplett måltid.

💡 Tips: Fungerar lika bra med annan svamp om kantareller inte finns tillgängliga. En klick tryffelolja vid servering kan ta soppan till nästa nivå! 🍂🍲

Buon appetito! 🌟